By Bettina Matthaei

Für alle, die sich gesund ernähren und ihr Wunschgewicht halten wollen, ist dieses Buch gemacht. Die Rezepte sind nach den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften zusammengestellt und in zwei große Kapitel - Mittag- und Abendessen - unterteilt. Mittags gibt es ausgewogene, fettarme Mischkost, zum Abendessen eiweißhaltige Gerichte mit viel frischem Gemüse und Salat. Ein kleines Kapitel mit Frühstück, Snacks und Smoothies ergänzt das Angebot. Die Rezepte sind schnell und unkompliziert, haben aber den gewissen Kick. Für jeden Geschmack und jede Saison ist etwas dabei. Reichlich Vitamine und Mineralstoffe sorgen health und Gesundheit. Dazu gibt es viel Wissenswertes, locker eingestreut. Warum z.B. Erbsen für starke Nerven, Zitrone für mehr Energie und Tomaten für gute Laune sorgen, welche Gewürze den Stoffwechsel ankurbeln und welche bei pressure beruhigend wirken.

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Regieren in Kommunen: Herausforderungen besser bewältigen - Außen- und Binnenorientierung beeinflussen

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Den Gemüse-Couscous anrichten und das Tahini-Dressing extra servieren oder darüberlöffeln. Mit Thymianblättchen bestreuen. kürbisgemüse mit gebratenen pilzen HERBSTLICH HERZHAFTER GENUSS Für 2 Personen � Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g Fruchtfleisch) Salz 200 g Kartoffeln 100 g rote Zwiebeln � Bund glatte Petersilie 2 TL Raps- oder Distelöl 300 ml Gemüsebrühe 150 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge 15 g Butter schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zimtpulver � TL Cayennepfeffer 50 g Frischkäse (16 % Fett) Zubereitung: 45 Min.

Anschwitzen. 2 Für die Vinaigrette das restliche Öl, Honig, Essig, Salz, Pfeffer, Harissa und Zimtpulver verrühren. Die Tomaten mit der Vinaigrette ablöschen, beiseitestellen und lauwarm abkühlen lassen. 3 Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und anrichten. Die Avocados halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, auf dem Rucola verteilen und die Tomaten daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabatta dazu reichen. variante Die Kirschtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, die Stielansätze entfernen.

Die noch warmen Linsen leicht salzen, mit dem Dressing mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Eventuell noch einmal abschmecken. Den Feldsalat anrichten, die Linsen obendrauf geben und mit Walnüssen bestreuen. tipp Walnussöl und Walnusskerne weglassen. Das Dressing mit Olivenöl zubereiten. Den Linsensalat mit ca. 30 g Fetakäse oder 80 g gegrillten Garnelen pro Person anrichten. rotkohl-kaki-salat mit roastbeef Das ORANGEN-Dressing BRINGT FRUCHTIGKEIT Für 2 Personen 150 g Rotkohl 1 TL Salz 100 g Möhren 1 feste Kaki (Sharonfrucht) �⁄8 l frisch gepresster Orangensaft 2 TL weißer Aceto balsamico �–1 TL Sambal oelek schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 ½ EL Walnussöl 4 Stängel Thymian 20 g Pecannusskerne (oder Walnusskerne) 150 g Roastbeefaufschnitt (in dünnen Scheiben) Zubereitung: 25 Min.

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